venerdì 27 giugno 2008

Gelato al Caffè


Aggiungete alla crema della ricetta base un paio di cucchiaini (25-30 g) di caffè solubile prima stemperato in poca acqua calda e mescolate bene con una frusta. Versate il composto nella gelatiera e fatelo mantecare.

domenica 18 maggio 2008

Gelato Stracciatella


Ingredienti: una dose per gelato di crema, 70 gr di cioccolato fondente.

Preparate il gelato di crema secondo la ricetta già descritta. Quando è pronto, già gelato, versate il cioccolato sciolto direttamente nella gelatiera. Lasciate girare per qualche secondo e togliete il gelato dal'apparecchio.

sabato 3 maggio 2008

Gelato al cioccolato




Ingredienti: una dose per gelato di crema, 150 gr di cioccolato fondente

* Preparate il gelato di crema secondo la ricetta già descritta. Prima però, scaldate il latte su fuoco basso con il cioccolato finemente tritato.

mercoledì 30 aprile 2008

Gelato di crema (ricetta di base)


[con gelatiera]

Per 500 g di gelato

Ingredienti:

4 tuorli
150 gr. di zucchero
1/2 litro di latte intero
200 gr. di panna fresca
1 albume
un baccello di vaniglia.

Preparazione:

Versate mezzo litro di latte in un pentolino, unite un baccello di vaniglia e portate a ebollizio­ne. Togliete subito dal fuoco, coprite e fate riposare per 15 minuti .
Versate il latte, filtrandolo da un colino, in un recipiente con beccuccio. Unite al latte 4 tuor­li, 150 g di zucchero e mesco­late con un frustino.
Versate a filo il latte (che avrete fatto intiepidire) conti­nuando a mescolare, immergete il recipiente in a bagnomaria, ponete tutto su fuoco basso e, sempre mescolando, fate cuocere la crema senza mai farla bollire per una decina di minuti.
Quando la crema vela il cuc­chiaio toglietela dal bagnoma­ria, versatela in una ciotola e lasciatela raffreddare, mesco­lando ogni tanto per evitare che in superficie si formi una pellicina dura.
Montate leggermente 200 g di panna fresca e aggiungetela alla crema fredda incorporan­dola a poco a poco con l'albume leggermente sbattuto con una forchetta; quindi co­prite la ciotola e tenetela in fri­gorifero fino al momento di preparare il gelato.
Versate il composto nella gelatiera e mettetela in funzio­ne facendola girare finché il gelato sarà mantecato: occorre­ranno circa 20 minuti con la gelatiera elettrica, da 40 a 50 minuti con quella manuale.


[senza gelatiera]

Ingredienti per 6 porzioni

5 tuorli freschi
5 cucchiai di zucchero a velo
2 confezioni di panna da 250gr.
1 bustina di pannafix


Preparazione:

Sbattere bene i tuorli con lo zucchero a velo fino a farli montare Sbattere la panna e aggiungere alla fine una bustina di "pannaFix". Mescolare il tutto facendo attenzione a non smontare la massa rivestire una forma con la pellicola e mettere in freezer per circa 3-4 ore.